Maisto ragautojas – nebe diktatorių būtinybė

2015-08-31 06:30

Skonis ir kvapas – pagrindinės savybės, lemiančios maisto produkto sėkmę. Prieš patekdami į rinką visi maisto produktai ne tik kruopščiai tikrinami, bet ir vertinamas jų skonis – jie ragaujami. Kauno technologijos universitetas (KTU) kartu su įmonių grupe „KG Group“ surengė mokymus, kuriuose atrinko maisto vertintojus, viešojoje erdvėje kartais pavadinamus ragautojais.

Bene visi pasaulio diktatoriai turėdavo savo maisto ragautojus. Toks darbuotojas tikrindavo, ar maistas neužnuodytas.

Šiais laikais ši specialybė taip pat išlikusi, tik šių žmonių darbo pobūdis šiek tiek kitoks – puikiai kvepalų kvapus, vyno, ledų ar kito maisto skonius atskiriantis žmogus yra neatsiejama šiuolaikinio verslo dalis. Tokie žmonės, gamtos apdovanoti puikiomis juslėmis, uždirba nemažus pinigus, o maisto pramonėje yra vadinami nebe ragautojais, o vertintojais.

Į rinką – tik po eksperto įvertinimo

KTU, glaudžiai bendradarbiaujantis su „KG Group“ įmonių grupe, surengė maisto vertintojų mokymus – jų metu atrinkta ir apmokyta 20 maisto vertintojų.

Akcinės bendrovės „Kauno Grūdai“, „Vilniaus paukštynas“ ir „Kaišiadorių paukštynas“, kurios sudaro įmonių grupę „KG Group“, yra stambios maisto produktų gamybos įmonės, siekia vartotojams gaminti tik aukščiausios kokybės produktus, pritaikytus konkrečios šalies vartotojų skoniui ir atitinkančius jų poreikius.

Šios įmonės rūpinasi, kad jų gaminiai atitiktų griežtus reikalavimus – skonį, kvapą, išvaizdą ir konsistenciją. Sukurtą maisto gaminį pirma įvertina ekspertai ir tada priimamas sprendimas, ar paleisti produktą į gamybą, ar jį dar tobulinti.

Vertintoju gali būti ne kiekvienas

Pasak KTU Cheminės technologijos fakulteto Maisto mokslo ir technologijos katedros vedėjos Loretos Bašinskienės, šie ekspertai – tai vertintojai, dėl kurių profesionalaus ir objektyvaus vertinimo, technologas (naujo maisto gaminio kūrėjas) gali priimti tinkamas išvadas ir tobulinti ar kurti naują gaminį.

„Ekspertu gali būti ne kiekvienas, nes ne visi žmonės turi ir gali aiškiai ir tiksliai identifikuoti skonius, atskirti daugybę sudedamųjų dalių“, – sako docentė.

Jos teigimu, pati vertintojų atranka – taip pat labai atsakingas procesas. Bent valanda iki mokymų dalyviai turi susilaikyti nuo valgymo, gėrimo, rūkymo, mokymų metu negalima kvėpintis stipriais kvepalais, dažytis lūpų.

Vėliau nustatoma, kurie dalyviai prasčiau jaučia skonį ir kvapus, tada dėstoma teorinė kurso dalis, o po to – praktinė, kurioje naudojamos skalės juslinių savybių intensyvumui vertinti. Taip pat aiškinama apie aprašomųjų metodų taikymą produkto profilio sudarymui bei produkto patikimo ir priimtinumo vertinimą.

 

Degustatoriai sustiprins bendrovę

Įvairius maisto produktus gaminančios „KG Group“ įmonės kasmet sukuria ir įveda į rinką daugiau nei šimtą įvairių naujų produktų: miltų ir miltinių mišinių, kruopų, greitai paruošiamų makaronų, įvairių vištienos gaminių ir pusgaminių.

Bendrovės valdybos pirmininko Tautvydo Barščio teigimu, naujų produktų kūrimo procesas įmonėse apima visą naujo produkto kelią nuo idėjos iki masinės gamybos paleidimo. Kiekvienas naujas produktas turi būti įvertintas ekspertiniame lygmenyje – prieš pradedant masinę gamybą, jį ragauja apmokyti degustatoriai.

„Todėl bendradarbiaudami su KTU komanda, šiais metais buriame ne tik puikius skonio receptorius turinčius degustatorius, bet apmokome juos, kaip tinkamai vertinti skonį ir kitas produkto savybes“, – pasakoja T. Barštys.

Išlieka tik inovatyvūs verslai

Pasak KTU Nacionalinio inovacijų ir verslo centro direktoriaus Edmundo Šalnos, šiuolaikinėje globalioje ir labai konkurencingoje rinkoje išlieka tie verslai, kurie sugeba greitai atsirinkti naujoves ir jas pritaikyti savo bei klientų poreikiams.

„Atvira verslo partnerystė su universitetu, tyrėjais – tai pirmasis žingsnis į naujausias žinias, tyrimus, išradimus bei jų praktinį pritaikymą. Įvykę mokymai – viena iš bendradarbiavimo su verslu formų. Tikimės, kad Universiteto mokslo žinių ir „KG Group“ verslo praktikos pasidalinimas padės kurti ateities technologijas“, – sako E. Šalna.

Jo teigimu, KTU suteikia teorinių žinių, kurių galbūt dalis darbuotojų neturėjo ar pamiršo, o iš bendrovės Universiteto darbuotojai gauna naujausią rinkos informaciją, kurią gali panaudoti sėkmingai ruošdami studijų programas.

Kitos naujienos

image
2017-02-20 13:30
Europos gyventojas per metus vidutiniškai išmeta beveik 160 kg pakuočių, iš kurių 19 proc. sudaro plastikas. Lietuva vis dar atsilieka nuo Europos Sąjungos rekomenduojamo atliekų perdirbimo lygio (60 proc.). „Iš neatsinaujinančių šaltinių gauti, gamtoje neirūs plastikai pagrinde naudojami ir maisto pakuočių gamybai....
image
2017-01-11 11:00
Pratęsiame naujosios mokslininkų kartos rubriką su doktorantu 2016 metais prisijungusiu prie cheminės technologijos fakulteto. Pristatome Luką Jasiūną, Organinės chemijos katedros pirmo kurso doktorantą. Baigęs mokyklą Vilniuje akademinės laimės dar 2010-siais metais mūsų pašnekovas patraukė ieškoti į Skandinaviją....
image
2016-12-23 18:45
Cheminės technologijos dekanas prof. Eugenijus Valatka fakulteto bendruomenę sveikina su artėjančiomis šventėmis.
2016-12-07 15:30
Geriausias pasirinkimas studijuoti Informatikos inžineriją – Kauno technologijos universitetas (KTU), paskelbė žurnalas „Reitingai“, kasmet vertinantis šalies aukštąsias mokyklas. Reitingo sudarytojų vertinimu, KTU bakalauro ir magistro studijos yra tarp geriausių Lietuvoje. KTU pripažintas pirmuoju universitetu...
image
2016-12-06 19:00
Gruodžio 2 d. „Orlen Lietuva“ mokymų centre profesorius Algirdas Šulčius vedė mokymus tema „Metalų korozija ir jos rūšys". Šiuose mokymuose dalyvavo trisdešimt Mechanikos, Įrengimų priežiūros ir remonto skyrių, taip pat Magistralinių vamzdynų eksploatavimo grupės inžinierių. Prof. A.Šulčius turi...
image
2016-12-06 18:00
Gaisruose daugiausia nuostolių padaro liepsnos, tačiau daugiau gyvybių nusineša nuodingi gaisrų dūmai. Specialistų teigimu, šiandien nuo menkiausios kibirkšties pastatai atvira ugnimi įsiliepsnoja net penkis kartus greičiau nei prieš tris dešimtmečius, nes statyboms ir ypač vidaus apdailai intensyviai naudojami...
image
2016-10-24 20:15
Kauno technologijos universitetą (KTU) pasiekė gera žinia. Profesoriaus Vytauto Getaučio su komanda ir Šveicarijos fizikais sukurtų medžiagų, skirtų naujos kartos Saulės elementams, patentą įsigijo viena Japonijos kompanija. „Tai reiškia, kad verslas ruošiasi gaminti naujos kartos produktą, naudodamas mūsų kurtas...
image
2016-10-20 22:30
Bendrovės „Baltkalis“ ir Kauno technologijos universiteto (KTU) mokslininkių bendradarbiavimo rezultatas – naujas, analogų neturintis, patentuotas ledo ir sniego tirpinimo mišinys „Ledo siaubas“. Pranešime žiniasklaidai rašoma, kad lyginant su technine druska, kuria dažniausiai Lietuvoje barstomi keliai žiemą,...