„Sous–vide“: kitoks požiūris į maisto gamybą

2015-11-20 14:15

Trečiadienį fakultetas pakvipo profesionalaus virtuvės šefo Evaldo Žaliuko ir jam talkinančių Maisto mokslo ir technologijos studentų ruoštais patiekalais. Seminare dalyvavę viešojo maitinimo specializacijos studentai stengėsi perprasti maisto gaminimo paslaptis.

Šis maisto gaminimo būdas pirmą kartą paminėtas britų fiziko Benjamino Tompsono (ang. Benjamin Thompson) 1799 metais, o pradėtas plačiai taikyti nuo 1960 metų.

Seminaro metu studentai gavo užduotį – „Sous–vide“ metodu paruošti įvairių daržovių. Jas smulkiai supjaustė, vakuumavo ir pusę iš jų virė vieną valandą, o kitą – dvi valandas. Tada lygino jų tekstūrą bei skonį, diskutavo, kuriuos priimtinesnės vartoti.  O pats E. Žaliukas atsivežė savo virtų mėsos patiekalų, nes studentai seminaro metu jų pasigaminti negalėjo – virti būtų tekę apie 8 valandas.

„Šefas E. Žaliukas yra daug patyręs ir išskirtinis žmogus, todėl buvo be galo įdomu išgirsti jo patarimus bei atsakymus į mūsų užduodamus klausimus. Tokie praktiniai seminarai yra labai naudingi, nes galima rankomis prisiliesti prie aukščiausio lygio virtuvėse naudojamų metodų bei gauti patarimų iš profesionalaus virtuvės šefo.“ – teigė seminaro dalyvė, studentė Viktorija Puzerytė.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Kitos naujienos

image
2017-01-11 11:00
Pratęsiame naujosios mokslininkų kartos rubriką su doktorantu 2016 metais prisijungusiu prie cheminės technologijos fakulteto. Pristatome Luką Jasiūną, Organinės chemijos katedros pirmo kurso doktorantą. Baigęs mokyklą Vilniuje akademinės laimės dar 2010-siais metais mūsų pašnekovas patraukė ieškoti į Skandinaviją....
image
2016-12-23 18:45
Cheminės technologijos dekanas prof. Eugenijus Valatka fakulteto bendruomenę sveikina su artėjančiomis šventėmis.
2016-12-07 15:30
Geriausias pasirinkimas studijuoti Informatikos inžineriją – Kauno technologijos universitetas (KTU), paskelbė žurnalas „Reitingai“, kasmet vertinantis šalies aukštąsias mokyklas. Reitingo sudarytojų vertinimu, KTU bakalauro ir magistro studijos yra tarp geriausių Lietuvoje. KTU pripažintas pirmuoju universitetu...
image
2016-12-06 19:00
Gruodžio 2 d. „Orlen Lietuva“ mokymų centre profesorius Algirdas Šulčius vedė mokymus tema „Metalų korozija ir jos rūšys". Šiuose mokymuose dalyvavo trisdešimt Mechanikos, Įrengimų priežiūros ir remonto skyrių, taip pat Magistralinių vamzdynų eksploatavimo grupės inžinierių. Prof. A.Šulčius turi...
image
2016-12-06 18:00
Gaisruose daugiausia nuostolių padaro liepsnos, tačiau daugiau gyvybių nusineša nuodingi gaisrų dūmai. Specialistų teigimu, šiandien nuo menkiausios kibirkšties pastatai atvira ugnimi įsiliepsnoja net penkis kartus greičiau nei prieš tris dešimtmečius, nes statyboms ir ypač vidaus apdailai intensyviai naudojami...
image
2016-10-24 20:15
Kauno technologijos universitetą (KTU) pasiekė gera žinia. Profesoriaus Vytauto Getaučio su komanda ir Šveicarijos fizikais sukurtų medžiagų, skirtų naujos kartos Saulės elementams, patentą įsigijo viena Japonijos kompanija. „Tai reiškia, kad verslas ruošiasi gaminti naujos kartos produktą, naudodamas mūsų kurtas...
image
2016-10-20 22:30
Bendrovės „Baltkalis“ ir Kauno technologijos universiteto (KTU) mokslininkių bendradarbiavimo rezultatas – naujas, analogų neturintis, patentuotas ledo ir sniego tirpinimo mišinys „Ledo siaubas“. Pranešime žiniasklaidai rašoma, kad lyginant su technine druska, kuria dažniausiai Lietuvoje barstomi keliai žiemą,...
2016-10-07 09:45
Vasaros stažuotės NASA Ames mokslinių tyrimų centre artėja į pabaigą, o studentai kraunasi lagaminus namo. Julija Semenenko ir Miglė Aurėja Mickonytė tapo pirmosiomis merginomis iš Lietuvos, kurios turėjo galimybę Kalifornijoje susipažinti su NASA darbo virtuve ir padirbėti kartu su geriausiais pasaulio ekspertais....