D. Liudvinavičiūtės daktaro disertacijos „Fenolinių rūgščių, antocianinų ir jūrinės kilmės polisacharidų sąveikos ir kompleksų savybių tyrimai“ gynimas

Autorius, institucija: Dovilė Liudvinavičiūtė, Kauno technologijos universitetas

Mokslo sritis, kryptis: technologijos mokslai, chemijos inžinerija T005

Mokslinė vadovė:
2019–2020 m. doc. dr. Ramunė Rutkaitė (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005)
2016–2019 m. doc. dr. Rima Klimavičiūtė (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005)

Mokslinė konsultantė:
2018–2019 m. doc. dr. Ramunė Rutkaitė (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005)

 Chemijos inžinerijos mokslo krypties disertacijos gynimo taryba:
Prof. habil. dr. Juozas Vidas Gražulevičius (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005) – pirmininkas;
Prof. dr. Jurga Bernatonienė (Lietuvos sveikatos mokslų universitetas, medicinos ir sveikatos mokslai, farmacija, M003);
Prof. dr. Jolita Ostrauskaitė (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005);
Prof. dr. Petras Rimantas Venskutonis (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005);
Dr. Evelyn Wolfram (Ciuricho taikomųjų mokslų universitetas, Šveicarija, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005).

Disertacijos gynimas vyksta nuotoliniu būdu, norintys stebėti transliaciją kviečiami prisijungti čia.

Su disertacija galima susipažinti Kauno technologijos universiteto bibliotekoje (K. Donelaičio g. 20, Kaunas).

Anotacija:

Antocianinai, kavos ir rozmarinų rūgštys yra biologiškai aktyvūs junginiai, pasižymintys antioksidaciniu, antibakteriniu poveikiu. Tačiau šie junginiai yra gana nestabilūs, jautrūs temperatūros, terpės pH pokyčiams, oksidacijai. Norint išsaugoti biologines fenolinių junginių savybes, jie gali būti imobilizuoti gamtiniuose polisachariduose. Šiame darbe ištirta kavos ir rozmarinų rūgščių, antocianinų ir jūrinės kilmės polisacharidų sąveika vandenyje, kompleksų susidarymas, bei įvertintos šių kompleksų savybės. Nustatyta, kad vandenyje pasireiškiant elektrostatinei sąveikai tarp jūrinės kilmės polisacharidų jonizuotų grupių ir, atitinkamai, fenolinių rūgščių bei antocianinų, anijoninių ar katijoninių grupių, susidaro joniniai kompleksai. Kompleksų susidarymas ir jūrinės kilmės polisachariduose imobilizuotų fenolinių junginių kiekis priklauso nuo polisacharidų sudėties, fenolinio junginio tipo ir kompleksadarių santykio. Fenolinių junginių ir jūrinės kilmės polisacharidų kompleksams būdingas pailgintas antioksidacinis veiklumas, o fenolinės rūgštys ar antocianinai gali būti efektyviai atpalaiduojami į įvairias terpes. Darbe buvo sukurtos modelinėje skrandžio terpėje gerai tirpios rozmarinų rūgšties ir chitozano kompleksų turinčios chitozano plėvelės, pasižyminčios pailgintu antioksidaciniu veiklumu.