Autorius, institucija: Laurita Varnaitė-Kapočė, Kauno technologijos universitetas
Mokslo sritis, kryptis: technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005
Mokslinė vadovė: prof. dr. Daiva Leskauskaitė (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005)
Mokslinė konsultantė: prof. dr. Aušra Šipailienė (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005)
Chemijos inžinerijos mokslo krypties disertacijos gynimo taryba:
prof. dr. Vaida Kitrytė-Syrpa (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005) – pirmininkė
doc. dr. Dalia Čižeikienė (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005)
prof. dr. Naglis Malys (Kauno technologijos universitetas, technologijos mokslai, chemijos inžinerija, T005)
dr. Dalija Seglina (Latvijos sodininkystės institutas, Latvija, gamtos mokslai, chemija, N003)
prof. dr. Loreta Šernienė (Lietuvos sveikatos mokslų universitetas, žemės ūkio mokslai, veterinarija, A002)
Disertacijos gynimas vyks Kauno technologijos universiteto Rektorato salėje (K. Donelaičio g. 73-402, Kaunas)
Su disertacija galima susipažinti Kauno technologijos universiteto bibliotekoje (Gedimino g. 50, Kaunas) ir internete: L. Varnaitės-Kapočės el. disertacija.pdf
© L. Varnaitė-Kapočė, 2026 „Disertacijos tekstą draudžiama kopijuoti, platinti, išleisti, viešai skelbti, įskaitant padarymą viešai prieinamu kompiuterių tinklais (internete), atgaminti bet kokia forma ir priemonėmis, įskaitant, bet neapsiribojant, elektroniniais, mechaniniais ar kitais būdais. Vadovaujantis Lietuvos Respublikos autorių teisių ir gretutinių teisių įstatymo 25 str. 1 dalimi, asmuo su negalia, kuriam kyla sunkumų perskaityti internete skelbiamos disertacijos dokumentą, ir kiek tai pateisinama konkrečia negalia, su prašymu dėl dokumento pateikimo kita forma turi kreiptis el. p. doktorantura@ktu.lt.“
Anotacija: Žarnyno mikrobiotos ir mitybos sąveika skatina kurti veiksmingesnes probiotikų pernašos sistemas, galinčias apsaugoti gyvas bakterijas technologinio apdorojimo, laikymo ir virškinimo metu. Šio darbo tikslas – sukurti vanduo-aliejus-vanduo dvigubos emulsijos gelius su kapsuliuotomis pieno rūgšties bakterijomis ir įvertinti jų potencialą tikslingai pernešti probiotikus bei kitus bioaktyvius junginius į storąją žarną. Sukurtos emulsijos su skirtingai struktūrizuotomis fazėmis pasižymėjo geresniu stabilumu ir apsauginiu poveikiu Lactiplantibacillus plantarum subsp. plantarum bei Limosilactobacillus reuteri. Kapsuliuoti probiotikai geriau išliko gyvybingi laikymo, šaldymo-atitirpinimo, termizacijos, pasterizacijos ir in vitro virškinimo metu nei laisvos ląstelės. Dvigubai struktūrizuotas emulsijos gelis užtikrino laipsnišką probiotikų išsiskyrimą žarnyno fazėje, o dinaminio virškinimo modelyje padidino L. plantarum gausą ir trumpagrandinių riebalų rūgščių gamybą storojoje žarnoje, nors ilgalaikė kolonizacija nenustatyta. Taip pat parodyta, kad ši sistema gali vienu metu pernešti probiotikus ir kanabidiolį į storąją žarną. Gauti rezultatai pagrindžia dvigubų emulsijų gelių taikymo galimybes kuriant funkcinius maisto produktus ir maisto papildus.