„Sous–vide“: kitoks požiūris į maisto gamybą

Šis maisto gaminimo būdas pirmą kartą paminėtas britų fiziko Benjamino Tompsono (ang. Benjamin Thompson) 1799 metais, o pradėtas plačiai taikyti nuo 1960 metų.

Seminaro metu studentai gavo užduotį – „Sous–vide“ metodu paruošti įvairių daržovių. Jas smulkiai supjaustė, vakuumavo ir pusę iš jų virė vieną valandą, o kitą – dvi valandas. Tada lygino jų tekstūrą bei skonį, diskutavo, kuriuos priimtinesnės vartoti.  O pats E. Žaliukas atsivežė savo virtų mėsos patiekalų, nes studentai seminaro metu jų pasigaminti negalėjo – virti būtų tekę apie 8 valandas.

„Šefas E. Žaliukas yra daug patyręs ir išskirtinis žmogus, todėl buvo be galo įdomu išgirsti jo patarimus bei atsakymus į mūsų užduodamus klausimus. Tokie praktiniai seminarai yra labai naudingi, nes galima rankomis prisiliesti prie aukščiausio lygio virtuvėse naudojamų metodų bei gauti patarimų iš profesionalaus virtuvės šefo.“ – teigė seminaro dalyvė, studentė Viktorija Puzerytė.